Kolejna jesień, kolejna edycja Restaurant Week, kolejne odkrycia restauracyjne w okolicy! Kolejny raz w ramach festiwalu możemy poznać coś totalnie wyjątkowego, ale również inną odsłonę tego, co nam bardzo dobrze znane. Na to drugie rozwiązanie postawiłam tej jesieni – zapraszam na Restaurant Week 2026: WunderBAR w Katowicach!
WunderBAR powstał w…2001 roku! Wiedzieliście, że tak długo istnieje na kulinarnej mapie Śląska? Ja mam wrażenie, że usłyszałam o nim dopiero niedawno, a przecież to smaki, które nie są mi obce! W tym roku obchodzi więc już dosyć dużą rocznicę powstania. Jego menu jest inspirowane kuchnią bawarską, która łączy się ze śląskimi smakami. Znajdziecie tutaj golonkę pieczoną w piwie, żeberka, precle do piwa, czy bawarski specjał serowy — obatzdę. Na deser można zamówić apfelstrudel, no i oczywiście popić wszystko piwem z beczki. Bawarskie specjały były obecne od otwarcia i trwają do dzisiaj! I tak jak w Niemczech doświadczycie kultury biesiadowania, tak znajdziecie ją w Wunderbarze. Natomiast odnajdziecie również sezonowość – zbliża się listopad, a razem z nim gęsina!
WunderBAR jest obecny w selekcji festiwalu już od jego pierwszej edycji. Dzisiaj są więc weteranami festiwalu i przyznam, że obsługa była bardzo miła, profesjonalna i dostosowywała się do gości, czego niestety nie doświadczyliśmy w Food&Ball podczas poprzedniej edycji. Zanim rozpoczęliśmy festiwalowe biesiadowanie, dostaliśmy miły akcent w postaci czekadełka, na które składały się kromki chleba ze smalcem, czyli na Śląsku sznity z tustym – czyli pajdy chleba ze smalcem w wersji mięsnej, a w wersji wege – z pasztetem z fasoli. Do tego przepyszna marynowana rzodkiewka i ogórki kiszone. A co restauracja zaproponowała w menu festiwalowym?
Zamówiliśmy zarówno menu mięsne jak i wege, więc miałam okazję spróbować obu opcji!
Dlaczego ten chrzan zasługuje na osobny nagłówek? Zaraz się dowiecie!
Przyznam, że obie przystawki wzbudziły w nas wiele emocji! Krem porowy był naprawdę cudownie rozgrzewający i pełen smaku, a ser pleśniowy tylko podbijał jego intensywność. Grzanki były idealnie chrupkie do samego końca Zdecydowany zwycięzca tego menu! A co z przystawką mięsną? Otóż niestety zawiodło mnie pieczywo, bo było niestety dosyć twarde i niekomfortowe. Za to terrina z królika była naprawdę delikatna i przyjemna, a grzyby marynowane słodko-octowe, idealnie jesieniarskie. Natomiast chrzan, który jest robiony własnoręcznie przez restaurację wzbudził we mnie…skrajne emocje. Jeżeli jesteście fanami mega ostrego chrzanu, który sprawi, że poczujecie go zarówno w kubkach smakowych jak i w zatokach, to trafiliście idealnie 😀 Jest to naprawdę jakościowy produkt i czuć jego świeżość i domowość. Ale niestety w tej przystawce totalnie zdominował delikatność terriny i słodkość grzybków i zabił wszystkie smaki. Ja po spróbowaniu całości zrzuciłam go ze swojego kawałka mięsa, ale jednak z pewnością zmieniło to koncepcję dania.
Karmazyn w sosie kaparowym był naprawdę świetnie zbilansowany smakowo, towarzysząca surówko bardzo świeża, a puree kremowe. Danie główne mięsne dało mi natomiast poczucie niedzielnego popołudnia u babci! Przyznam, że ossobuco razem z warzywami było świetnie doprawione, a mięso wręcz rozpływało się w ustach. Totalnie powtórzyłabym tą przyjemność! Czerwona kapusta była jednak niekomfortowo twarda, a demi glace był na tyle luźny, że po chwili razem z wodą, która wypłynęła z kapusty sprawił, że kluski śląskie po chwili pływały na talerzu.
Deser na szczęście uratował tą sytuację, bo domowe ciasto śliwkowe razem z lodami było cudowną równowagą słodkości i chrupkości kruszonki wraz z kwaskowatością oraz miękkością owoców. Niezmiernie mnie to ucieszyło, bo wiecie jak kocham desery! Natomiast pieczone jabłko było spełnieniem jesieniarskich marzeń! Idealnie miękki ciepły deser łączył się z kremowością zimnych lodów. Rodzynki i orzechy dodawały tekstury. Październikowy comfort food!
Dania zaproponowane przez WunderBAR były charakterystyczne dla ich stałego menu, a porcje? Jak to na Śląsku – solidne i sycące. Chętnie wrócę jeszcze raz, może na klasyki albo na zbliżającą się gęsinę, bo jedną rzecz po tej wizycie wiem na pewno! Mięso to coś, co robią bardzo dobrze!
