Restaurant Week 2026: Ogrody by Famila

9 listopada 2026

Restaurant Week trwa w najlepsze! Z jednej strony ten temat mógłby się już wydawać nudny, jednakże mnogość propozycji jest tak ogromna, że w każdym miejscu możemy znaleźć coś wyjątkowego. Oczywiście, jak w każdej dziedzinie możemy dostrzec pewne trendy i modę na smaki, ale w tym festiwalu restauracje zawsze pozostają wierne swojemu charakterowi i obranemu kierunkowi. Tak też było podczas moich ostatnich weekendowych odwiedzin w nowym miejscu! Ogrody by Famila w Katowicach zaproponowały w swoim menu kilka elementów, które z łatwością odnajdziemy w tegorocznej edycji RW, ale wszystko miało ich autorski styl i formułę.

Nowość na mapie stolicy Śląska

Znajdziemy ich w samym centrum miasta, w budynku NOSPRu. Ale istnieją stosunkowo krótko, bo od listopada 2025 roku! Za kilka dni, w Święto Niepodległości będziecie mogli świętować ich urodziny. Działają jednak prężnie i przyznam, że żałuję, że odwiedziłam ich dopiero teraz. Jednak nie ma tego złego – na pewno wpadnę jeszcze na ich regularne menu. A może to idealna okazja aby połączyć coś pysznego z wyjątkowym wydarzeniem muzycznym?

Za konceptem stoi rodzeństwo i to też przekłada się na propozycje w menu – postawili na to, co znają, czyli rodzinną kuchnię i smaki kojarzące się z domem. A skąd nazwa? Oczywiście w nawiązaniu do lokalizacji i ogrodów z labiryntem znajdujących się za budynkiem.

Tym razem mięsnie

A jaką decyzję podjęłyśmy co do menu i co zaproponowały nam Ogrody by Famila?

Deser powtórzył się w obu wersjach, więc tutaj nie miałam problemu, bo przyznam, że zwykle ta pozycja sprawia mi największą zagwozdkę przy wyborze menu. I tak jak uwielbiam smaki nie-mięsne, to tym razem menu A skradło moje serce i postawiłam na nowe dla mnie składniki. Co przy daniu głównym okazało się bardzo dobry wyborem, bo dzięki rozmowie z kelnerem dowiedziałam się, że to właśnie w metodzie sous-vide specjalizuje się tamtejsza kuchnia. I spoiler: doświadczenie było w każdym kęsie!

Dzień był pogodny, ale ostatni dzień października zobowiązuje już do chłodu. Więc przystawka w postaci consomme wołowego z bardzo drobno pokrojonymi warzywami okopowymi rozgrzała nas idealnie! A kartacz? Idealnie ziemniaczany, ale wciąż lekki, z delikatnym nadzieniem z mięsa bażanta. Consomme zachwyciło mnie swoją intensywnością i klarownością – podobny smak można znaleźć w polskim rosole z dodatkiem mięsa kaczki, jednak tutaj było śmielej i odważniej.

Rozpływające się nie tylko kubki smakowe

I teraz przechodzimy do gwiazdy wieczoru, chociaż każde danie błyszczało na swój sposób. Jak wspomniałam, restauracja specjalizuje się w metodzie sous-vide, w której zrobiona była polędwiczka. Mięso wręcz rozpływało się w ustach, a moje kubki smakowe razem z nim. Było idealnie różowe i komfortowe w jedzeniu, a dodatki tylko uzupełniały delikatność tej kompozycji. Aksamitne puree z dyni, mięciutkie gotowane buraki i łagodność skorzonery wprawiły nas w jesieniarskie nastroje. Danie uzupełniłam kieliszkiem Primitivo i było to doświadczenie kompletne.

Czy wiecie czym jest skorzonera? Ja jadłam ją pierwszy raz! W smaku i konsystencji przypominała mi bardzo delikatnego szparaga i dużo się nie pomyliłam.! Uroczo nazwany wężymordem czarnym korzeniem, rzeczywiście porównywany jest z orzechowym smakiem szparagów, ale bez włókien.

Sezonowość

Jak widzicie, każde danie miało elementy sezonowe. To uwielbiam w propozycjach na festiwalowe menu, bo życie w  zgodzie z naturą i mijającymi porami roku sprawia, że możemy czerpać jak najwięcej korzyści z naszego czasu. Bo kiedy nie lepiej jeść śliwki, warzywa okopowe i dynię jak nie jesienią? I deser również był wkomponowany w ten kierunek – podstawą był klasyczny, ultrakremowy nowojorski sernik, któremu charakteru nadawała kwaśna konfitura ze śliwek. Nic tutaj nie było sztucznie słodkie i zaklejające. A tekstury nadawała pokruszona beza. I to właśnie chrupiącą część tego deseru lubię najbardziej!

Restaurant Week 2026: Ogrody by Famila

Festiwal po raz kolejny udowodnił mi, że nawet dobrze znane smaki potrafią zaskakiwać, zwłaszcza, gdy podane są z nietypowymi dodatkami. Ale Ogrody by Famila to zdecydowani miejsce, do którego wrócę na ich regularne menu. Właśnie ta domowość i sezonowość są czymś, co sprawiło, że moje kubki smakowe były zaopiekowane. To była jesień zamknięta na talerzu, dokładnie taka, jaką lubię najbardziej! A jeśli jeszcze nie znacie tego miejsca, to zdecydowanie polecam wpisać je na swoją listę miejsc do odwiedzenia!